گلوتن چیست؟
اگر جز آن دسته از افرادی هستید بدون نگرانی نان و شیرینی میخورید، تعجب نکنید که افرادی هستند شاید تا پایان عمرشان نتوانند گندم، جو و چاودار مصرف کنند.
همین دلیل باعث شده که این روزها گلوتون بسیار بحث برانگیز باشد.
برخی از کارشناسان ادعا میکنند که گلوتن برای بدن بی خطر است و حتا برای بدن بسیار ضروری و لازم است. مگر برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند.
در این مقاله به تشریح این موضوع و همچنین اینکه گلوتن چیست میپردازیم:
گلوتن چیست ؟
گلوتن یک نام کلی برای پروتئین های موجود در غلات است که در گندم بیشتر از سایر غلات یافت میشود
گلوتن به غذاها کمک می کند شکل خود را حفظ کنند، به عنوان یک چسب که مواد غذایی را با هم نگه می دارد عمل می کند.
گلوتن می تواند در بسیاری از انواع غذاها یافت شود، حتی در مواردی که انتظار نمی رود.
نحوه تشخیص عدم تحمل گلوتن
ناراحتی گوارشی رایج‌ترین نشانه‌ی عدم تحمل گلوتن است.
از دیگر علائم می‌توان از کم‌خونی یا مشکل اضافه وزن نام برد.
برای تشخیص علت این ناراحتی از دکتر خود بخواهید که ابتدا بیماری سلیاک را در شما بررسی کند.
۲ راه برای تشخیص سلیاک وجود دارد:
- آزمایش خون: آزمایش‌های خون متعددی برای بررسی وضعیت آنتی‌بادی‌ها وجود دارند. مرسوم‌ترین آنها آزمایش tTG-IgA نام دارد. اگر نتیجه‌ی این آزمایش مثبت باشد، معمولا برای اطمینان بیوپسی نیز پیشنهاد میشود.
- بیوپسی روده‌ی کوچک: در این روش از روده‌ی کوچک نمونه‌گیری میشود که برای بررسی صدمات احتمالی روی آن آزمایش صورت می‌گیرد.
اگر فکر می‌کنید که سلیاک دارید، باید پیش از شروع رژیم غذایی فاقد گلوتن با دکتر خود مشورت کنید. این ساده‌ترین راه برای تشخیص درست سلیاک است.
اگر به سلیاک مبتلا نیستید، بهترین راه این است که رژیم شدید فاقد گلوتن را برای چند هفته دنبال کنید که ببنید آیا علائم حساسیت به گلوتن در شما بهبود پیدا می‌کند یا نه.
سپس مجددا مصرف گلوتن را به رژیم غذایی خود بازگردانید تا ببنید که آیا علائم حساسیت بازمی‌گردد یا نه.
اگر علائم به واسطه‌ی رژیم غذایی فاقد گلوتن بهبود پیدا نکردند و وقتی دوباره گلوتن مصرف کردید، بدتر نشدند، عامل حساسیت به احتمال فراوان چیزی غیر از گلوتن است.
چه می توانم بخورم؟
حذف گلوتن از رژیم غذایی ممکن است یک کار بسیار سخت و محدود کننده باشد
اما بسیاری از غذاهای سالم و خوشمزه وجود دارد که به طور سالم و طبیعی بدون گلوتن هستند
یکی از غذاهایی که میتواند به شما برای شروع تغییر سبک رژیم غذایی کمک کند غذاهای ۷ روزه ماکارونی بدون گلوتن هستند.
برای خرید محصولات بدون گلوتن اینجا را کلیک کنید